Пряники Анжелика

И снова о пряничной новогодней тематике. Дома и в образовательных учреждениях, с семьёй и с воспитателями можно попробовать совместно приготовить нарядные разноцветные пряники, которые украсят ваш новогодний стол, а также сделают ваш отдых с детьми не только приятным, но и полезным.

Тесто:

  • Сахар 100 г
  • Мед или патока 165 г
  • Молотый имбирь 1,5 ч. ложки
  • Молотый душистый перец 1 ч. ложка
  • Молотая корица 1 ч. ложка
  • Молотая гвоздика 1 ч. ложка
  • Сода или разрыхлитель 1 или 2 ч. ложки
  • Сливочное масло 125 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука 525 г
Для глазури:
  • Яичные белки 90 г
  • Сахарная пудра 454 г
  • Лимонный сок 5-7 капель

1. Выложить в кастрюлю сахар, мед и все специи, довести до кипения, затем снять с огня. Добавить соду, размешать. Смесь должна сильно вспениться.
2. Положить в кастрюлю нарезанное кубиками сливочное масло и размешивать, пока оно не растворится. Добавить яйцо и муку, замесить пластичное тесто.
3. Разделить тесто пополам, одну часть завернуть в пленку и отложить. Остальное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать формочками пряники. Если вы планируете развесить пряники на елке, перед выпеканием в каждом нужно сделать отверстие для нитки или ленточки. Выложить пряники на противень и выпекать в предварительно разогретой до 170
градусов духовке 12-14 минут, пока не зарумянятся края. То же повторить с оставшимся тестом.
4. Пока пекутся пряники, приготовить глазурь: взбить в пену белок и постепенно всыпать в него сахарную пудру. Взбивать вручную (сначала венчиком, потом ложкой) либо лопастным миксером на 1-й скорости, около 10 минут. Глазурь по этому рецепту получается гладкая, нежная, ею очень удобно рисовать. Для заливки можно добавить воды, и она прекрасно
ляжет, после застывания получится ровная и очень шелковистая поверхность.
5. Выложить глазурь в целлофановый пакет, срезать уголок и обклеить носик скотчем для жесткости (либо можно воспользоваться кондитерским мешком). Декорировать остывшие пряники соответственно вашему вкусу и фантазии.
6. Дать пряникам высохнуть (глазурь сохнет в течение ночи или быстрее, в зависимости от толщины слоя), после чего их можно подавать на стол или украшать елку.
 Можно также подкрасить глазурь морковкой, свеклой, шпинатом, куркумой и даже
зеленкой (либо покупными красителями).
А вот ссылка на мастер-класс по украшению пряников: youtu.be/XDVMKgjCJDkтро

  • Оценка: +1

Комментарии (13)

RSS свернуть / развернуть
+2
avatar
ЮПП +87.66
Очень мило и красиво  … Полкило сахара на полкило муки… Как раз Рожденственский пост начинается. 
0
avatar
variag +3180.18
юпп          а драники для поста подойдут.                  krasnoe.tv/node/24101
0
avatar
Cemen +0.15
Ошибаетесь сахара 454, а муки 525. Не убавить и не добавить.
0
avatar
ЮПП +87.66
Плюс
Тесто: Сахар 100 г
Итого сахара больше, чем муки.

 
0
avatar
ещё мёд или патока, 165 гр , что тоже фактически сахар
0
avatar
ЮПП +87.66
Про масло и яйца уже не будем…
Да ладно, вон пишут «церковным Уставом поста разрешен сахар».
Просто во всём нужна мера, особеннос с возрастом.
В маках и кока-коле тоже сахара полно, что породило проблему толстых детей, а также их родителей в пока ещё Соединенных Штатах.
0
avatar
Cemen +0.15
а еще чайная ложка и молотый душистый.
0
avatar
при чем тут Анжелика? с тем же успехом можно было назвать пряники «Калевала» (олени, снежинки).
+1
avatar
Attoll +411.50
давай тогда назовём Арсений.
0
avatar
Просто этот рецепт взят у одной прекрасной девушки, по имени Анжелика, и я, так сказать, авторство тем самым её умалять не хочу. Так что пряники «Анжелика»
0
avatar
Cemen +0.15
А зачем добавлять чайную ложку и молодый душистый. Может без них обойтись?
0
avatar
Cemen +0.15
5-7 капель лимонного сока на 454 гр сахара и 165 гр меда, что мертвому припарка. К тому же еще 525 гр муки и другие компаненты. Ваш лимон испарится и вкуса не будет.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.